Vins Bordeaux supérieur Château Arcadens - 2012

Avis Viniou

Château Arcadens 2012, un Bordeaux Supérieur rouge, est un vin issu des traditionnels assemblages de la région, dominant souvent le Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon, parfois relevé par une touche de Cabernet Franc. L’année 2012 fut marquée par un climat capricieux, avec un printemps frais et humide, suivi d’un été chaud, favorisant un mûrissement lent mais harmonieux des raisins. Ce millésime donne au vin une structure tannique souple, soutenue par un beau fruité, des notes de cassis, de prune et parfois des touches subtiles d’épices douces et de sous-bois, que l’on doit à un séjour en fût de chêne bien maîtrisé. La bouche est équilibrée, avec une finale élégante, légèrement réglissée, qui témoigne de la qualité du travail tant à la vigne qu’au chai.

La région bordelaise, et plus spécifiquement l’appellation Bordeaux Supérieur, jouit d’un terroir assez varié reposant majoritairement sur des sols de graves, d’argile et de calcaire. Cette diversité de sols permet une belle expression des cépages. Le climat océanique, tempéré mais parfois capricieux, engendre des vins à la fois puissants et raffinés, aptes au vieillissement tout en restant accessibles dans leur jeunesse. Bordeaux est emblématique pour ses assemblages, une tradition qui remonte à des siècles, ancrée dans l’histoire viticole mondiale.

Château Arcadens 2012 accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau aux herbes aromatiques. Les produits du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une poêlée de cèpes, révèleront toute la richesse aromatique et la structure du vin. Pour les amateurs de cuisine fromagère, il s’accordera très bien avec des fromages affinés, notamment un comté ou un brie de Meaux.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un aération d’une petite heure pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce 2012 est aujourd’hui à maturité, mais peut encore vieillir quelques années dans de bonnes conditions.