Avis Viniou
Le Château Saint-Elme 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, une déclinaison valorisée de l’appellation régionale de Bordeaux. Il assemble généralement les cépages emblématiques du Bordelais, principalement le Merlot, appuyé par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Ce millésime 2020 s’exprime à travers une robe grenat brillante, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de mûre, avec des notes discrètes d’épices douces et une touche boisée liée à un élevage modéré en fût. En bouche, on découvre une belle structure, des tanins souples et une fraîcheur bien équilibrée qui traduit la typicité de l’année, caractérisée par une maturité optimale des raisins.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’aire des Bordeaux Supérieur, s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. L’influence des cours d’eau et la diversité des sols – graves, argilo-calcaires et limoneux – favorisent une maturation régulière et une belle expression des cépages. Le Bordeaux Supérieur se distingue par des rendements plus faibles et des obligations de garde, ce qui confère souvent une personnalité plus concentrée et élégante à ces vins. L’histoire viticole de la région, mondialement connue, s’appuie sur des siècles de savoir-faire dans l’assemblage et l’élevage des vins.
Pour accompagner ce Château Saint-Elme 2020, privilégiez des mets à la fois savoureux et simples, capables de dialoguer avec la structure du vin. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un rôti de veau aux herbes ou un agneau de Pauillac révèleront la finesse des tanins. Des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seront également d’excellentes options. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux Supérieur à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour qu’il s’ouvre pleinement et dévoile toute sa palette aromatique. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui, mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.
