Vins Bordeaux supérieur Nos Racines - 2021

Avis Viniou

Le Bordeaux Supérieur "Nos Racines" 2021 est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région bordelaise, généralement dominé par le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime 2021, certifié en agriculture biologique, affirme l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de l’environnement et du terroir. Sur ce segment "Bordeaux Supérieur", on privilégie la maturité du raisin et un élevage soigné, permettant ainsi aux vins d’exprimer tant la gourmandise du fruit frais que la finesse des tanins, tout en délivrant une bouche équilibrée, marquée par des notes de fruits rouges, de petites baies noires, parfois soulignées d’une touche épicée et d’un soupçon boisé.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l'appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux, les étés modérément chauds, avec une régularité des précipitations qui favorise une maturation lente et homogène des baies. Les sols y sont variés – graves, argiles, calcaires – offrant ainsi une belle palette d’expressions dans les vins. L’appellation Bordeaux Supérieur, reconnue officiellement depuis 1936, se distingue par des exigences qualitatives supérieures à celles de l’AOC Bordeaux, notamment au niveau du rendement et de la durée d’élevage, ce qui permet ici de dévoiler un vin plus structuré, tout en restant accessible dans sa jeunesse.

Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur rouge, privilégiez des plats de la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest : une belle entrecôte grillée, des magrets de canard, un confit, ou même une daube de bœuf seront magnifiés par la structure et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou le Comté, constituent également de beaux accords. Sur des plats végétariens, pensez à une poêlée de champignons ou des légumes rôtis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, dans de grands verres afin de révéler ses arômes fruités et sa fraîcheur. Il pourra sans problème s’ouvrir une heure avant le service pour permettre aux tanins de s’assouplir et au bouquet de bien s’exprimer. Ce 2021, déjà accessible, pourra aussi se garder 3 à 5 ans pour profiter de l’évolution de sa palette aromatique.