Vins Bordeaux supérieur Château Haut Nivelle - 2020

Avis Viniou

Le Château Haut Nivelle 2020 est un Bordeaux Supérieur AOC rouge issu du vignoble bordelais, une région reconnue pour l’excellence et la diversité de ses vins. Ce millésime 2020 offre une belle expression du style classique des Bordeaux Supérieur, souvent élaborés à partir d'un assemblage de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, qui sont les cépages rois de la région. La vinification privilégie généralement une extraction douce afin de préserver le fruit et d’assurer une belle structure équilibrée, avec des fermentations contrôlées et un élevage en cuve ou en fût visant à affiner les tanins sans masquer la fraîcheur du vin. Le 2020 bénéficie d’une météo favorable, permettant une bonne maturité du raisin, ce qui se traduit par un vin généreux, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de subtiles notes épicées apportées par l’élevage.

La région bordelaise est caractérisée par un climat océanique tempéré, qui favorise la maturité lente et régulière des raisins et permet d’obtenir des vins équilibrés, souvent aptes à une belle garde. Les sols de la région, mêlant argile, calcaire et graves, apportent complexité et richesse à la structure des vins. L’histoire de Bordeaux remonte à plusieurs siècles et a forgé une réputation mondiale pour ses assemblages harmonieux et son savoir-faire inégalé. Les Bordeaux Supérieur bénéficient souvent de rendements plus faibles et de vignes légèrement plus âgées que les Bordeaux classiques, ce qui donne des vins plus concentrés et élégants.

Pour accompagner ce type de Bordeaux rouge aux tanins souples et à la fraîcheur agréable, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore des volailles rôties. Les fromages à pâte dure tels que le comté affiné, le cantal ou le saint-nectaire s’accorderont également très bien. Pour un accord plus régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés.

Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette de ses arômes sans en exacerber la puissance tannique. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également favoriser l’expression de ses meilleures qualités, surtout dans sa jeunesse. Bonne dégustation !