Vins Bordeaux supérieur Grand Lavergne - 2008

Avis Viniou

Le Grand Lavergne 2008, Bordeaux supérieur, est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, complété souvent par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2008 s’inscrit parmi les belles années classiques à Bordeaux, marquées par des vendanges tardives qui ont permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Ce vin offre des notes de fruits noirs mûrs, comme la prune et la mûre, des touches légèrement épicées et boisées, héritées d’un élevage soigné. Sa structure est équilibrée, avec des tanins fondus, et la bouche reste souple et élégante, révélant un joli potentiel de garde tout en étant accessible aujourd’hui.

Les Bordeaux supérieur proviennent de parcelles bien situées sur des sols argilo-calcaires ou graveleux qui favorisent une belle maturité du fruit et une expression aromatique complexe. Le climat océanique tempéré de la région confère fraîcheur et finesse aux vins rouges. Avec une histoire viticole séculaire, le Bordelais a su se faire un nom international grâce à la qualité constante de ses cuvées, et l’appellation Bordeaux supérieur reste l’un des grands symboles de l’accessibilité et de la diversité de Bordeaux, tout en garantissant un niveau qualitatif supérieur à l’appellation générique.

Ce Grand Lavergne 2008 accompagnera à merveille les viandes rouges mijotées telles qu’un bœuf bourguignon ou un magret de canard simplement poêlé. Il se mariera également avec une entrecôte bordelaise, relevée par une sauce à l’échalote, ou des fromages affinés à pâte dure comme un comté ou un mimolette vieille. Pour une note locale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une épaule d’agneau braisée du Sud-Ouest.

Afin de profiter de toute son expression aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre à ses arômes d’épanouir pleinement.