Vins Bordeaux supérieur Pavillon de la Croix Monsognac - 2020

Avis Viniou

Le Pavillon de la Croix Monsognac 2020 est un Bordeaux supérieur rouge qui incarne l’élégance et la typicité de son appellation. Élaboré principalement à partir de cépages emblématiques bordelais, Merlot en dominante souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, ce vin exprime la richesse de son terroir. Le millésime 2020, marqué par un climat relativement chaud et des vendanges précoces, a donné des vins très équilibrés, aux tanins souples et à la belle concentration aromatique. Vinifié de manière traditionnelle, avec une macération permettant d’extraire couleur et structure, le Pavillon de la Croix Monsognac offre une robe profonde, des arômes de fruits rouges bien mûrs, quelques notes épicées et une touche boisée discrète qui en fait un vin accessible dès aujourd’hui mais aussi doté d’un beau potentiel de garde.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux supérieur, se distingue par ses terroirs variés, composés majoritairement d’argile, de calcaire et de graves, ce qui confère aux vins complexité et fraîcheur. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes profitent d’une belle maturité sans perdre l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Historiquement, Bordeaux est un haut lieu du vin depuis l’époque romaine, et la catégorie « supérieur » répond à des critères qualitatifs plus élevés, offrant souvent plus de structure et de finesse que les Bordeaux standards.

Pour sublimer ce Bordeaux supérieur 2020, privilégiez des accords classiques tels qu’une entrecôte grillée, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard sauce au poivre. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes sautés mettront merveilleusement en valeur la richesse du vin. En fromage, orientez-vous vers des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Servez ce vin entre 16 et 18 °C pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin, lui laissant ainsi exprimer toute sa complexité aromatique.