Vins Bordeaux supérieur Boutignac - 2007

Avis Viniou

Le Château Boutignac 2007 Bordeaux Supérieur AOC est un vin rouge sec issu majoritairement de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, accompagné généralement de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2007, classé parmi les années fraîches à Bordeaux, offre souvent des vins avec des notes plus délicates, élégantes, présentant une belle acidité et des tanins souples. Le terroir propre aux Bordeaux supérieurs se distingue par des sols argilo-calcaires ou graveleux, favorisant une bonne maturation des raisins et une expression équilibrée du fruit. La vinification reste traditionnelle, avec un élevage en cuve ou fût de chêne, qui apporte rondeur et subtilité sans jamais masquer la typicité du fruit.

La région de Bordeaux, qui s’étend sur la rive gauche et droite de la Garonne, dispose d’un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux et les étés modérés, permettant une maturation progressive des raisins, facteur clé de l’équilibre des vins. Les sols, mêlant argiles, calcaires et graves, confèrent complexité et finesse aux vins de la région. Bordeaux, réputée mondialement, doit sa renommée à l’histoire de ses grands châteaux et à son savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.

Ce Bordeaux Supérieur 2007 accompagnera idéalement une belle entrecôte grillée, une canette rôtie ou même un magret de canard au poivre. Les plats traditionnels de la région, comme l’agneau de Pauillac, souligneront sa structure et ses notes légèrement épicées. Pour une association plus rustique, tentez-le avec un pâté de campagne ou un gratin de pommes de terre sarladaises.

Pour apprécier pleinement ce vin après toutes ces années de garde, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour lui permettre de dévoiler tous ses arômes tertiaires, délicats et évolués.