Vins Bordeaux supérieur Château La Vimière - 2002

Avis Viniou

Le Château La Vimière 2002 est un Bordeaux Supérieur AOC rouge, issus des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ce millésime 2002 est le fruit d’une année marquée par une climatologie atypique, avec un été frais et une arrière-saison favorables à une maturité lente, conférant au vin une structure élégante, une belle finesse de tanins et une fraîcheur agréable. Le terroir de Bordeaux Supérieur se distingue par des sols argilo-calcaires et graveleux, offrant une bonne rétention d’eau et une complexité aromatique supplémentaire. La vinification, classique en cuves inox ou béton, puis un élevage partiel en barriques, permet de préserver le fruit tout en apportant des notes subtiles d’épices et un léger boisé.

La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour son histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, favorise une maturation complète des raisins tout en préservant l’acidité. Les sols variés, mêlant graves, argiles et calcaire, apportent complexité et richesse aux vins. Bordeaux Supérieur désigne des parcelles sélectionnées pour leur rendement limité, garantissant des vins souvent plus concentrés et aptes à la garde.

Pour magnifier ce Château La Vimière 2002, privilégiez des accords avec une cuisine traditionnelle. Un magret de canard grillé, un rôti de bœuf, une entrecôte bordelaise ou encore un confit de canard s’associeront à merveille avec la structure et la fraîcheur de ce vin. En plats régionaux, une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes mettront en valeur ses arômes tertiaires, et une belle assiette de fromages affinés (Saint-Nectaire, Tomme de Savoie) sera également idéale.

Pour une meilleure dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant pour l’aérer ou utilisez une carafe afin de libérer toute la palette aromatique développée après plus de vingt ans d’évolution. Vous apprécierez ses nuances de fruits rouges mûrs, ses notes d’épices douces et ses tanins patinés par le temps.