Avis Viniou
Le Château Les Tuileries 1996, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec issu principalement du triptyque bordelais classique : merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, bien que la dominante exacte puisse varier selon les choix de l’assemblage du domaine. Le millésime 1996 fut marqué par un printemps humide, mais l’été long et sec a permis aux raisins d’atteindre une maturité intéressante, offrant des vins équilibrés, alliant structure tannique et fraîcheur. Sur les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, ce Bordeaux Supérieur exprime des arômes évolués : fruits noirs compotés, cuir, notes de sous-bois et quelques accents épicés, apportés par une vinification traditionnelle bordelaise souvent suivie d’un élevage en fût de chêne.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de la Garonne et de l’Atlantique voisin. Cette douceur climatique, conjuguée à une grande diversité de sols (graveleux, argilo-calcaires, sableux), permet une belle palette de styles dans les rouges auxquels les Bordeaux Supérieurs font honneur, grâce à une sélection plus attentive de parcelles et des rendements moindres que l'appellation Bordeaux générique. L’histoire viticole de Bordeaux, vieille de plusieurs siècles, s’est construite autour de l’exportation : les Bordeaux Supérieurs, issus en partie de terroirs similaires à ceux des grands châteaux voisins, offrent souvent un rapport prix-plaisir très intéressant.
Pour magnifier ce vin à maturité, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard, une côte de bœuf rehaussée d’échalotes confites ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux, comme l’agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise, mettent également en valeur la structure et les arômes tertiaires du vin. Les fromages à pâte affinée, type comté ou saint-nectaire, s’accordent harmonieusement avec ce profil évolué.
Servez-le après un passage en carafe pour ouvrir ses arômes, à une température de 16-18°C. Vous découvrirez alors toute la richesse aromatique d’un Bordeaux Supérieur ayant su traverser les années avec élégance, prêt à accompagner de beaux moments de dégustation.
