Avis Viniou
Le Château Pey La Tour 2015, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels bordelais, avec une dominante de Merlot, accompagné généralement de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. Ce millésime 2015, fruit d’une année particulièrement ensoleillée et favorable à la maturité des raisins, propose généralement une robe profonde aux reflets grenat. La vinification et l’élevage sont réalisés avec soin afin de mettre en valeur la fraîcheur du fruit, tout en permettant une structure souple due à un usage raisonné du bois. On retrouve au nez des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de notes subtiles d’épices douces et souvent une légère touche vanillée, typique d’un élevage sous bois bien maîtrisé. En bouche, l’équilibre entre la rondeur du Merlot, la structure des Cabernets et la fraîcheur du terroir de Bordeaux se montre harmonieux, avec une matière souple et des tanins bien fondus typiques de ce millésime accessible.
Le vignoble de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, s'étend sur divers terroirs du département de la Gironde. Ces sols sont le plus souvent argilo-calcaires ou graveleux, conférant aux vins une aptitude à la garde ainsi qu’une belle complexité aromatique. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux, des étés suffisamment chauds et des automnes propices à une maturité optimale. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et a forgé un savoir-faire reconnu sur la scène internationale, particulièrement pour la production de vins rouges délicats mais structurés, à l’image de ce Château Pey La Tour.
Ce vin accompagnera idéalement des plats de bœuf mijoté, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Les charcuteries fines, un gratin dauphinois ou des fromages à pâte affinée comme le comté s’y accorderont parfaitement. Pour une touche locale, vous pourrez marier ce Bordeaux Supérieur avec l’incontournable entrecôte à la bordelaise.
Le moment optimal de dégustation se situe entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour révéler toute la palette aromatique du vin. Ce millésime 2015, déjà bien épanoui, pourra encore se conserver quelques années, gagnant alors en complexité et en élégance.
