Avis Viniou
Le Château Pey La Tour 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, qui fait la part belle aux cépages emblématiques de la région, principalement le merlot, souvent complété par du cabernet sauvignon, du cabernet franc et parfois du petit verdot. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions météorologiques plutôt favorables, donnant naissance à des vins généreux, concentrés et à la maturité optimale. Sur ce terroir argilo-calcaire des alentours de Bordeaux, le Château Pey La Tour se distingue généralement par une vinification soignée, avec une extraction mesurée pour conserver la fraîcheur du fruit et une structure élégante. Les vins présentent une robe profonde, au nez des notes de fruits noirs mûrs, de prune et de légères touches épicées ou boisées dues à un élevage en barrique maîtrisé.
La région de Bordeaux, réputée dans le monde entier, bénéficie d’un climat océanique tempéré, parfait pour la culture de la vigne. Les sols variés de graves, d’argile et de calcaire confèrent aux vins une belle capacité de garde et une complexité aromatique particulière. L’histoire de Bordeaux est intimement liée au vin depuis l’Antiquité, et l’appellation Bordeaux Supérieur propose des vins souvent plus exigeants que le Bordeaux classique, issus de vieilles vignes ou de parcelles mieux exposées.
Pour les accords mets et vins, ce Bordeaux Supérieur 2020 fera merveille avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un cassoulet. On pourra aussi l’apprécier sur des fromages affinés comme un comté ou un Saint-Nectaire. Les plats régionaux, comme les côtes de bœuf grillées au sarment, valoriseront particulièrement sa structure et ses arômes fruités.
Pour profiter au mieux de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure ou deux pourra permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin possède également un bon potentiel de garde, de cinq à huit ans selon les conditions de conservation.
