Avis Viniou
Château Pey La Tour 2022, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels bordelais, notamment le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot. Ce millésime 2022 se distingue par une robe intense, un nez fruité rappelant la cerise noire, la mûre et une touche de réglisse ou d’épices légères. La bouche est structurée, les tanins sont bien intégrés et la finale apporte fraîcheur et équilibre, reflet d’une vinification soignée permettant d’exprimer la typicité du terroir tout en préservant la gourmandise du fruit.
Le Bordeaux Supérieur est situé sur les terroirs proches de l’appellation Bordeaux, mais exige des rendements moindres et un élevage plus long, offrant ainsi des vins généralement plus concentrés et aptes au vieillissement. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et humide, profitant de la proximité de l’Atlantique et d’une belle amplitude thermique. Les sols, variés, alternent graves, argiles, calcaires et sables, contribuant à la complexité et à la diversité des vins produits. Bordeaux est mondialement réputée pour son histoire viticole pluriséculaire et l’excellence de ses crus.
Ce vin rouge équilibré et fruité accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un magret de canard, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore une entrecôte à la bordelaise, plat emblématique de la région. Il se marie également avec des fromages demi-affinés, tels que le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie, et trouve une belle harmonie avec des plats en sauce relevés, comme un bœuf bourguignon ou des légumes farcis.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Château Pey La Tour 2022 à une température de 16 à 18°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de libérer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses jeunes tanins, ce qui rendra l’expérience de dégustation d’autant plus agréable.
