Vins Bordeaux supérieur Château Gueho - L'Éternel - 2020

Avis Viniou

Le Château Gueho, Cuvée L’Éternel 2020, incarne le classicisme des Bordeaux Supérieur. Ce vin rouge, issu d’un assemblage traditionnel, fait la part belle aux grands cépages de la région, dont le Merlot et le Cabernet Sauvignon. La cuvaison a probablement duré plusieurs semaines, axée sur l’extraction de couleur et de tanins fins, puis un élevage en cuve et/ou en fût de chêne qui vient assouplir la structure, apporter de la rondeur et des notes boisées. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, favorise des rouges à la fois mûrs, puissants et équilibrés, avec une belle concentration aromatique.

La région de Bordeaux, notamment dans l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols argilo-calcaires et graveleux y sont propices à la culture du Merlot, qui apporte de la souplesse et des notes fruitées, tandis que le Cabernet Sauvignon joue sur la structure et la capacité de garde. Bordeaux Supérieur, appellation historique créée pour garantir une certaine exigence qualitative, regroupe des vins de caractère, souvent élevés plus longtemps, offrant ainsi des cuvées plus étoffées que l’appellation générique Bordeaux.

Ce vin s’harmonisera idéalement avec une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti, dont la texture se marie avec la structure tannique du vin. Les fromages à pâte dure comme le cantal ou le comté font également de beaux accords. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac rôti, classique de la cuisine girondine.

Je vous conseille de déguster ce Bordeaux Supérieur autour de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe, afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et de révéler toutes ses nuances fruitées et boisées. C’est à cette température que la structure et la finesse de la cuvée L’Éternel révèleront toute leur élégance.