Avis Viniou
Le Château Larroque 1977 en Bordeaux supérieur AOC est un vin rouge sec issu principalement de l’assemblage classique bordelais, où dominent souvent le Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 1977, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, offre aujourd’hui des vins rares, arrivés à maturité ou même au-delà pour la grande majorité d’entre eux. Avec plus de quarante ans de vieillissement, ce vin témoigne de l’évolution d’un Bordeaux supérieur traditionnel, issu de terroirs argilo-calcaires qui apportent texture et complexité. La vinification, traditionnelle dans la région, s’appuie sur des cuves inox ou béton pour la fermentation avant un élevage pouvant mêler cuves et quelques barriques, favorisant l’expression des arômes tertiaires du vin avec le temps.
La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour la richesse de son histoire viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols, variés mais largement argilo-calcaires ou graveleux pour les Bordeaux supérieurs, permettent aux cépages de s’exprimer avec fraîcheur et structure. Le Bordeaux supérieur AOC englobe une vaste zone autour de Bordeaux, produisant des vins accessibles mais parfois étonnants de potentiel de garde dans les millésimes favorables.
Après une si longue garde, le Château Larroque 1977 livre aujourd’hui des arômes tertiaires évoquant le sous-bois, le cuir, le tabac blond, une note balsamique ainsi que des touches de pruneau et de truffe. Pour le mets, privilégiez des accords subtils : une volaille rôtie aux morilles, une fricassée de cèpes ou un râble de lapin aux pruneaux sublimeront ses notes évoluées. Les fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Brie truffé seront également d’excellents compagnons.
Servez ce vin à une température de 16-17°C, en carafe si possible afin de l’oxygéner délicatement. Prévoyez de le déguster dans les minutes qui suivent l’ouverture, car le vin de ce millésime pourra s’évanouir rapidement au contact de l’air.
