Vins Bordeaux supérieur Vignobles Daniel Mouty - Météorite - 2018

Avis Viniou

La cuvée Météorite 2018 du domaine Vignobles Daniel Mouty, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec qui incarne la typicité des grands assemblages bordelais. Cette cuvée est très probablement élaborée à partir des cépages traditionnels de la région, comprenant majoritairement du Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et possiblement d'une touche de Cabernet Franc ou de Malbec. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité solaire, ayant bénéficié d’une saison particulièrement favorable à une belle maturité des raisins, donnant des vins à la fois puissants et élégants. Le terroir de Bordeaux Supérieur, caractérisé par un sol argilo-graveleux, confère à cette cuvée une structure équilibrée, avec des tanins fondus et une belle expression aromatique. En vinification, le soin apporté à la macération et à l’élevage, souvent en fûts de chêne, permet au vin de développer des notes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, à la fois doux et humide, qui favorise la croissance régulière de la vigne et la bonne maturation des cépages bordelais. Le Bordeaux Supérieur, plus exigeant en terme de rendements et d’élevage que le simple Bordeaux, tire parti de son terroir varié pour offrir plus de concentration et de finesse dans ses vins. L’histoire viticole de Bordeaux est ancestrale, berceau de vins réputés dans le monde entier pour leur capacité de garde et leur grande diversité de styles, allant de la rive gauche plus axée sur le Cabernet, à la rive droite dominée par le Merlot.

Pour accompagner la cuvée Météorite 2018, optez pour des mets classiques de la gastronomie du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou encore un confit de canard. Ce vin s’accordera également parfaitement avec un gigot d’agneau aux herbes, des fromages affinés à pâte dure ou une poêlée de cèpes à l’ail persillé, qui mettront en valeur la complexité aromatique du vin et sa structure généreuse.

Je vous conseille de servir ce Bordeaux Supérieur à une température de 16-18°C. Il peut être ouvert une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’épanouir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, peut aussi être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.