Vins Bordeaux supérieur Clos Fournel - 1996

Avis Viniou

Le Clos Fournel 1996, issu de l'appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc. Le millésime 1996, marqué par un climat contrasté, a donné naissance à des vins de caractère avec une belle structure tannique et un potentiel de garde intéressant. La vinification, respectant le style classique bordelais, permet ici d’exprimer la typicité de l’appellation, avec une extraction modérée pour préserver finesse et fraîcheur. Les terroirs du Bordeaux Supérieur, souvent situés sur des terroirs légèrement plus qualitatifs que l’appellation Bordeaux générique, offrent à ces vins davantage de profondeur et de complexité.

Le Bordelais est une région viticole prestigieuse au patrimoine riche, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols, principalement constitués de graves, d’argiles et de calcaires, favorisent un enracinement profond de la vigne et apportent aux vins une élégance particulière. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et son rayonnement international depuis le Moyen Âge repose notamment sur la régularité et la diversité de sa production. L’appellation Bordeaux Supérieur, créée pour distinguer les parcelles les plus qualitatives, permet de découvrir l’expression authentique des grands assemblages bordelais dans un style plus accessible.

Pour accompagner ce Clos Fournel 1996, privilégiez des mets offrant une belle matière en bouche et des saveurs raffinées qui sauront épouser la structure désormais fondue du vin. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un agneau de lait aux herbes s’harmoniseront parfaitement. Les plats traditionnels bordelais, comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard, sublimeront également ses arômes évolués de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Bordeaux Supérieur autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, notamment sur un millésime aussi ancien. Ce temps d’aération permettra au vin de révéler toute la palette de ses arômes tertiaires et la douceur de ses tanins polis par le temps.