Vins Bordeaux supérieur Cuvée Stella - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Stella 2015, issue de l'appellation Bordeaux Supérieur AOC, se distingue par son assemblage typique du Bordelais, dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d'une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2015 bénéficie d'une année particulièrement favorable dans la région, offrant des vins structurés, mûrs et élégants. Le terroir des Bordeaux Supérieur, caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux, assure une belle maturité des raisins et une profondeur aromatique marquée. La vinification, généralement traditionnelle, privilégie une extraction douce pour préserver le fruit et soigner la texture tannique, permettant aux vins d’exprimer toute la typicité bordelaise, avec des notes de fruits noirs, de réglisse et des touches boisées en arrière-plan lorsqu’un élevage en fût de chêne est pratiqué.

Le Bordelais, pilier historique du vignoble français, s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne et de la Dordogne. Son climat tempéré par l’influence océanique favorise une maturation lente et complète des raisins. Les Bordeaux Supérieur bénéficient de rendements restreints et souvent de parcelles un peu mieux exposées, permettant une concentration supérieure à celle des Bordeaux classiques. Cette AOC, reconnue depuis 1936, symbolise l’art du vin d’assemblage, subtil et équilibré, qui fait la réputation mondiale de la région.

Pour sublimer les saveurs de la Cuvée Stella 2015, privilégiez des plats généreux et conviviaux. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes, s’accordent parfaitement avec sa structure et sa longueur en bouche. Les champignons, notamment en sauce, ainsi que les fromages affinés de type Cantal ou Saint-Nectaire, mettent en valeur sa palette aromatique. Si vous souhaitez explorer l’accord régional, essayez-la avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, dans de grands verres évasés afin de révéler toute sa complexité aromatique. Un passage en carafe une heure avant la dégustation permettra d’ouvrir pleinement ses arômes et d’arrondir ses tanins encore présents, même après plusieurs années de garde.