Vins Bordeaux supérieur Château Quinsac - 1981

Avis Viniou

Château Quinsac 1981, Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge sec typique de l’Appellation Régionale de Bordeaux, élaboré avec un assemblage classique dominé par le Merlot, accompagnant souvent le Cabernet Sauvignon et parfois des touches de Cabernet Franc. Issu du millésime 1981, il se distingue par une maturité avancée, révélant des notes tertiaires telles que le cuir, le sous-bois, les épices douces et un fruit restant discret mais raffiné. La vinification traditionnelle bordelaise en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet ici au vin de développer une belle complexité tout en conservant l’élégance subtile qui sied aux vieux Bordeaux.

La région de Bordeaux, reconnue mondialement pour ses vins d’assemblage, se situe sur la façade atlantique, bénéficiant d’un climat tempéré, souvent influencé par l’océan, idéal pour la maturation lente des raisins. Les sols y sont diversifiés, alternant graves, argiles et calcaires, conditions parfaites pour l’expression du terroir bordelais. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et l’appellation Bordeaux Supérieur impose des critères qualitatifs plus stricts que l’appellation régionale générique, avec notamment un rendement moindre et un élevage un peu plus long, gage de structure et de potentiel de garde.

Aujourd’hui, un vin aussi évolué mérite des accords délicats pour respecter sa finesse et sa profondeur. Il se mariera idéalement avec des viandes mijotées comme un navarin d’agneau, un canard rôti aux cèpes ou encore avec une pièce de charolais maturée. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux, relèveront aussi son bouquet évolué. Pour un accord ancré dans la région, pensez à une entrecôte bordelaise ou un civet de lièvre, plats rustiques mais raffinés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir Château Quinsac 1981 à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour laisser le vin s’aérer doucement, ou carafez-le avec délicatesse pour ne pas trop brutaliser les arômes subtils puisés au fil des années. Ce vin de grande maturité saura charmer les amateurs de noblesse et de tradition bordelaise.