Vins Bordeaux supérieur Château Le Vieux Queynac - 1985

Avis Viniou

Le Château Le Vieux Queynac 1985, en appellation Bordeaux supérieur AOC, est une belle représentation des vins rouges classiques de Bordeaux. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc, ce millésime témoigne du savoir-faire bordelais typique des années 1980. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la région, bénéficient d'une vinification soignée, associant cuvaison longue et élevage en fûts de chêne, conférant au vin structure et potentiel de garde. À la dégustation, le 1985 révèle généralement une robe rubis tuilée, des arômes évolués de cuir, de sous-bois, de prune confite et des notes délicatement épicées. Le palais s’exprime avec souplesse et élégance, porté par des tanins fondus, une jolie complexité et une finale persistante.

Située au cœur du vignoble bordelais, l’appellation Bordeaux supérieur s’étend sur des terroirs variés offrant une large expression de styles, mais toujours dans un esprit d’équilibre et d’accessibilité. Le climat océanique tempéré, douce influence de l’Atlantique, permet une maturation lente et régulière du raisin, source de finesse et d’harmonie. Riche d’un patrimoine historique séculaire, Bordeaux doit sa réputation à la complémentarité de ses sols et à la dynamique de ses vignerons, dont la tradition est constamment enrichie par l’innovation.

Pour valoriser au mieux ce vin délicat d’un millésime désormais mature, privilégiez des plats raffinés, mais pas trop puissants afin de respecter la délicatesse de ses arômes tertiaires. Une belle volaille rôtie, une pièce de veau aux morilles, des ris de veau ou encore des champignons farcis seront des compagnons idéaux. Côté régional, pensez à un magret de canard finement rosé ou un tournedos sauce bordelaise, qui pourront magnifier la texture fondue et la patine du vin.

Je vous recommande de servir ce Château Le Vieux Queynac 1985 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération douce – évitez la décantation excessive qui pourrait fragiliser ses arômes. Utilisez un verre à Bordeaux pour apprécier pleinement sa complexité et sa longueur en bouche.