Vins Bordeaux supérieur Haut Chaignau - 2015

Avis Viniou

Le Château Haut Chaignau 2015, Bordeaux Supérieur, représente un assemblage traditionnel des cépages emblématiques du Bordelais, principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2015 est particulièrement reconnu pour la qualité de ses raisins, mûris sous un climat chaud et sec, offrant des vins riches, concentrés et parfaitement équilibrés. Sur ce terroir aux sols argilo-calcaires, le vignoble bénéficie d'une excellente rétention d’eau et d’une belle exposition, favorisant la maturité optimale des baies. La vinification, axée sur l'extraction de la couleur et de la structure, met en valeur des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de prune et de subtiles notes épicées, agrémentées d’une douceur tannique typique des beaux Bordeaux supérieurs.

La région de Bordeaux, pourvoyeuse de grands vins rouges, profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde. Les amplitudes thermiques modérées favorisent une maturation lente et régulière des raisins, ce qui se traduit par une grande élégance et un potentiel de garde remarquable. L’appellation Bordeaux Supérieur, bien que plus discrète que les crus classés, se distingue par une exigence accrue sur le vieillissement et la maturité à la mise en marché, garantissant des vins plus profonds et harmonieux. L’histoire viticole de la région, marquée par des siècles de savoir-faire, s’exprime dans le classicisme et la régularité des vins produits.

Ce Bordeaux Supérieur s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou encore un bœuf en daube. Ses tanins souples et sa structure fruitée sublimeront également une entrecôte bordelaise ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une alliance plus régionale, osez le servir avec une lamproie à la bordelaise, recette emblématique de la Gironde.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 16 et 18°C. Pour libérer toute sa complexité aromatique, ouvrez-le une heure avant la dégustation afin qu’il puisse s’aérer et exprimer la profondeur de son fruit et la finesse de ses tanins.