Vins Bordeaux supérieur Château Bois Chantant - Cuvée Laurence - 2021

Avis Viniou

Le Château Bois Chantant, cuvée Laurence 2021, est un Bordeaux Supérieur qui illustre tout le potentiel d’un assemblage bordelais classique. Principalement composé de merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon ou cabernet franc selon la cuvée, ce rouge dévoile généralement une robe d’un rubis profond, des arômes gourmands de fruits rouges mûrs comme la cerise, la mûre et parfois une touche de prune. Le millésime 2021, issu d’une année au climat contrasté sur Bordeaux, propose une bouche fraîche, structurée avec des tanins présents mais souples, et une finale empreinte d’une élégante vivacité. La vinification traditionnelle, couplée à un élevage modéré, permet de préserver l’expression du fruit tout en offrant une belle matière.

La région de Bordeaux, et tout particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un vignoble étendu caractérisé par des sols variés, souvent argilo-calcaires, offrant au merlot une maturité optimale tandis que les cabernets apportent structure et complexité. La Gironde, avec son climat océanique tempéré, permet une maturation lente et complète des baies, conférant aux vins équilibre et finesse. L’histoire de Bordeaux, ancrée dans la tradition viticole depuis le Moyen-Âge, a fait de cette région une référence mondiale pour les vins d’assemblage et la recherche de l’équilibre entre puissance et élégance.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il accompagnera également à merveille des plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac ou un confit de canard, ainsi que des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour une alternative végétarienne, envisagez des tartes rustiques aux champignons ou des légumes grillés marinés.

Je vous recommande de servir le Château Bois Chantant 2021 à une température de 16-18°C. Pensez à aérer le vin en le carafant une demi-heure avant la dégustation, cela révélera toute la complexité aromatique et permettra à ses tanins de s’assouplir pour une dégustation optimale.