Vins Bordeaux supérieur Château Ludonne - 2016

Avis Viniou

Le Château Ludonne 2016 est un Bordeaux Supérieur rouge issu principalement de cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est remarquable à Bordeaux, caractérisé par un été chaud suivi d’une arrière-saison idéale, offrant ainsi des raisins arrivés à parfaite maturité. Le terroir de Château Ludonne, constitué de sols argilo-calcaires, permet aux vignes de s’exprimer avec élégance, conférant au vin une belle structure et une fraîcheur équilibrée. La vinification fait la part belle à l’extraction douce, favorisant des tanins soyeux, et l'élevage en fûts de chêne apporte de subtiles notes boisées sans masquer le fruit.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique qui préservent la fraîcheur des vins même lors des millésimes chauds. Les Bordeaux Supérieur proviennent de parcelles rigoureusement sélectionnées autour de Bordeaux, souvent avec des rendements plus faibles que le Bordeaux générique, ce qui permet une concentration accrue. Cette tradition viticole séculaire remonte au Moyen-Âge, et la région est aujourd’hui synonyme de vins élégants, équilibrés et de grande garde. Le sol argilo-calcaire, omniprésent dans cette appellation, est particulièrement propice aux cépages rouges, leur offrant puissance et finesse.

Pour accompagner ce vin, tournez-vous vers une cuisine classique du Sud-Ouest telle qu’un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes ou encore un entrecôte bordelaise avec une sauce à l’échalote. Les notes fruitées et la structure du Château Ludonne 2016 s’accordent également avec un plateau de fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté. En version végétarienne, des légumes rôtis ou une ratatouille bien mijotée feront ressortir la richesse du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et d’apprécier la douceur de ses tanins. Une courte aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir pleinement.