Vins Bordeaux supérieur Château Pey La Tour - 2016

Avis Viniou

Le Château Pey La Tour 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC. Ce millésime 2016 est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais, à savoir le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois d’une touche de Petit Verdot. Le terroir du domaine, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, favorise une excellente maturité des raisins, conférant au vin une belle structure et une élégante densité aromatique. La vinification suit le savoir-faire bordelais avec une extraction maîtrisée et un élevage en barriques, permettant d’affiner les tanins et de développer des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de tabac blond et de légères notes boisées.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, idéals pour la maturation progressive et régulière des raisins. Le Bordeaux Supérieur se distingue par des rendements légèrement plus faibles et des durées d’élevage plus longues que l’appellation Bordeaux générique, offrant des vins plus structurés et aptes à la garde. L’histoire viticole de Bordeaux rayonne depuis des siècles, et le Château Pey La Tour, propriété de la maison Dourthe, s’inscrit parmi les domaines renommés pour leur constance qualitative et leur attachement au respect du terroir.

Ce vin trouve parfaitement sa place à table avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou une daube de bœuf. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac, le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise exalteront ses arômes fruités et sa finale légèrement épicée. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés de caractère comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Pey La Tour 2016 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de libérer toute la complexité de son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il saura également offrir de belles évolutions après quelques années en cave.