Le Château Malromé 1999, Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels de la région bordelaise, que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 1999, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins à la maturité équilibrée, avec une structure tannique souple et des arômes évolués. Le terroir de l’appellation Bordeaux supérieur se distingue par ses sols argilo-calcaires ou graves propices à l’expression du fruit et à la souplesse des tanins, tandis que la vinification est menée dans le respect des méthodes traditionnelles, souvent avec une fermentation en cuve inox suivie d’un élevage en fût de chêne pour affiner la structure et apporter de la complexité aromatique.
La région de Bordeaux est l’un des plus prestigieux vignobles au monde, reconnue pour la diversité et la qualité de ses crus. Son climat océanique tempéré favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, tandis que la richesse des sols, alliée à une longue tradition viticole, permet l’élaboration de vins fins et complexes. Dans le cas du Bordeaux supérieur, l’aire d’appellation englobe des terroirs sélectionnés pour leur potentiel qualitatif, donnant des vins qui offrent un surcroît d’élégance et de longueur par rapport au simple Bordeaux.
Pour magnifier ce Château Malromé 1999, privilégiez des accords avec une viande rouge rôtie, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou le cantal, mettront également en valeur ses arômes de fruits mûrs, de cuir et d’épices douces. Les plats régionaux, tels qu’un entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, constitueront également un bel hommage à ses origines.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre aux arômes tertiaires de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la profondeur de ce millésime patiné par les années.
