Avis Viniou
Le Château Vieux Dominique 2013, cuvée Réserve, est un Bordeaux supérieur rouge sec issu principalement de l’assemblage traditionnel de la région, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une pointe de Cabernet Franc. Le millésime 2013 a bénéficié d’une météo plutôt capricieuse, marquée par un printemps humide, suivi d’un été en demi-teinte, donnant des vins à la structure souple, frais, avec une expression fruitée délicate tout en conservant l’élégante typicité bordelaise. La vinification se fait classiquement en cuves, suivie d’un élevage adapté pour préserver les arômes de fruits rouges frais et la trame tannique souple.
La région du Bordeaux supérieur AOC s’étend sur l’ensemble du vignoble bordelais, sur des terroirs soigneusement sélectionnés. Ces parcelles bénéficient souvent de sols argilo-calcaires ou graveleux, offrant aux raisins une maturation harmonieuse et une complexité supplémentaire. Bordeaux, fort d’une longue histoire viticole, possède un climat océanique tempéré, encore plus sensible aux variations millésimées que d’autres régions ; cette diversité contribue à la singularité de chaque vin et affirme l’authenticité de l’appellation.
Château Vieux Dominique 2013 s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir et des plats régionaux. Il mettra en valeur un confit de canard, une entrecôte grillée aux sarments ou un magret aux échalotes. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Cantal ou un Comté, sublimeront ses notes fruitées et ses tanins fondus. Pour ceux qui souhaitent explorer des accords plus audacieux, une lamproie à la bordelaise ou une assiette de charcuteries fines seront également des compagnons idéaux.
Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la douceur de sa texture. Pensez à l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour favoriser l’épanouissement de ses arômes et profiter pleinement de sa finesse. Ce 2013, à la maturité aboutie, offre un plaisir immédiat, mais peut encore s’apprécier dans les deux prochaines années.
