Vins Bordeaux supérieur Moncigale - Castillo - 2009

Avis Viniou

Le Moncigale Cuvée Castillo 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur. Ce vin de 2009 bénéficie d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais, généralement dominé par le Merlot, accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2009 est reconnu comme une très belle année à Bordeaux, marquée par une météo particulièrement clémente qui a favorisé une maturation optimale des raisins. Ce vin est élevé en cuve ou en barrique selon la philosophie du château, apportant structure, fraîcheur et tannins fondus. On retrouve le charme classique des Bordeaux rouges avec des arômes de fruits rouges mûrs, une touche de cassis, de réglisse et parfois des notes légèrement boisées ou épicées.

La région de Bordeaux est sans doute l’un des plus grands berceaux du vin au monde. Le Bordeaux Supérieur provient d’un terroir bien délimité, légèrement plus exigeant que l’appellation générique Bordeaux, avec des rendements plus faibles et des conditions de production rigoureuses. Les sols y alternent graves, argiles et calcaires, chaque composition influant sur l’expression des cépages. Le climat océanique modéré, avec des étés chauds et des automnes souvent doux, favorise la maturation lente et régulière des raisins, pour des vins équilibrés entre structure et fraîcheur. L’histoire viticole de la région, multiséculaire, s’est toujours appuyée sur le mariage subtil entre tradition et innovation.

Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un entrecôte bordelaise, un magret de canard poêlé ou des côtes d’agneau. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou une daube, fonctionnent également à merveille avec la rondeur et la structure du vin. Pensez également à un plateau de fromages affinés, notamment des tommes ou un comté.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure à l’avance afin de révéler toutes ses nuances aromatiques.