Vins Bordeaux supérieur Château La tour de Mons - Margaux - 2004

Le Château La Tour de Mons 2004, en appellation Bordeaux Supérieur, se présente comme un vin rouge issu principalement de cépages classiques bordelais, majoritairement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc, voire une touche de Petit Verdot, dans la grande tradition de la rive gauche. La cuvée Margaux évoque une sélection parcellaire visant à mettre en avant l’élégance et la finesse propre à ce secteur. Millésime 2004, ce vin bénéficie d’un vieillissement d’une vingtaine d’années, lui conférant des arômes tertiaires subtils, sur des notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond, tout en conservant une trame fruitée discrète évoquant le cassis, la prune et la cerise noire. L’élevage en fûts de chêne, souvent pratiqué dans ce style, apporte une patine vanillée et légèrement épicée à l’ensemble.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement la zone du Médoc au nord de Margaux, dispose d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols, riches en graves et en argiles, favorisent le drainage et la concentration des baies, éléments essentiels à la production de grands vins de garde réputés pour leur structure tannique équilibrée et leur potentiel d’évolution. L’histoire viticole de Bordeaux, ancrée dans la tradition, confère à ces cuvées un cachet particulier, synonyme de savoir-faire et d’élégance.

Côté accords mets-vins, ce vin se mariera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore des plats en sauce tels qu’un civet de lièvre ou une daube de bœuf. Pour rester dans la tradition régionale, une belle entrecôte à la bordelaise, cuite au feu de bois et accompagnée de cèpes à la persillade, sera un choix judicieux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, trouveront également un bel écho avec la complexité du vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de servir ce Château La Tour de Mons 2004 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures en amont afin de libérer tous ses arômes. Une dégustation attentive révèlera l’élégance et la profondeur d’un grand Bordeaux à maturité.