Vins Bordeaux supérieur La Croix des Ormes - 2023

Avis Viniou

La Croix des Ormes 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, une sélection rigoureuse au sein du vaste vignoble bordelais. Généralement, l’assemblage de cette cuvée met en avant le Merlot, cépage roi de Bordeaux, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, apportant structure, souplesse et des arômes généreux de fruits rouges frais. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques propices à une maturation équilibrée des baies, promet un vin à la fois concentré, doté d’une belle fraîcheur et d’une harmonie entre la matière fruitée et les tanins souples. La vinification en cuve et parfois en fûts de chêne pour une partie de l’élevage permet de préserver la typicité du fruit tout en apportant une légère touche boisée.

Le Bordeaux Supérieur, produit sur l’ensemble de la région bordelaise, se distingue de l’appellation Bordeaux par des rendements plus faibles et une exigence de maturité accrue. Le terroir sur lequel s’épanouit La Croix des Ormes est constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, idéaux pour la culture du Merlot et du Cabernet. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds et parfois humide, favorise la lente maturation des raisins ainsi qu’une belle expression aromatique. Bordeaux est façonné par son histoire viticole deux fois millénaire, reflétant dans chacun de ses vins un équilibre entre tradition et innovation.

Ce vin se prête naturellement à des accords avec la cuisine du Sud-Ouest comme le magret de canard, le confit ou encore un agneau de Pauillac rôti et ses légumes racines. Il accompagnera aussi parfaitement des viandes grillées, des volailles rôties ou un fromage affiné tel que le Saint-Nectaire. Sur des plats plus simples, il saura magnifier une planche de charcuteries ou un gratin de légumes d’automne.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est recommandé de servir La Croix des Ormes 2023 autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer si cela est possible. Un vin à découvrir dès aujourd’hui sur le fruit, ou à garder deux à trois ans pour profiter d’une évolution élégante.