Vins Bordeaux supérieur Château Baron Millau - 2020

Avis Viniou

Le Château Baron Millau 2020, en appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge sec issu en majorité des cépages traditionnels bordelais, principalement merlot, complété souvent par du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Le millésime 2020, d’un bel équilibre, révèle une jolie matière, marquée par la gourmandise du merlot apportant rondeur et fruité, et la structure des cabernets qui soulignent la fraîcheur et les tanins fins. La vinification, classique dans la région, favorise l’expression du fruit noir mûr (cassis, mûre), complétée d’une pointe d’épices douces et parfois de notes légèrement boisées ou toastées liées à un passage en fût de chêne, selon les choix du domaine.

Le Bordeaux Supérieur provient souvent de parcelles soigneusement sélectionnées sur la grande région bordelaise, profitant d’un terroir varié composé de sols argilo-calcaires et graveleux. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des automnes doux, offre aux raisins une maturation optimale tout en préservant la fraîcheur naturelle du vin. La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour son histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, et le Bordeaux Supérieur, en particulier, se distingue par une sélection plus stricte et un élevage généralement plus long que l’appellation régionale Bordeaux, affichant ainsi un supplément de complexité.

Ce vin sera le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou rôties, notamment un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou une belle pièce de bœuf maturé. Il accompagnera également parfaitement les fromages à pâte dure comme le comté affiné, ou encore un plat traditionnel de la région comme le confit de canard avec pommes de terre sarladaises.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de favoriser son ouverture. Cela permettra à la structure tannique de s’assouplir et au fruit de s’exprimer pleinement.