Vins Bordeaux supérieur Château Bailloux-Rival - 2016

Avis Viniou

Le Château Bailloux-Rival 2016, élaboré sous l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, propose une expression classique et élégante des grands rouges bordelais. Issu le plus souvent d’un assemblage de cépages traditionnels – majoritairement Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et éventuellement du Cabernet Franc – ce vin bénéficie d’une vinification soigneuse, associant maîtrise des extractions et élevage en cuves ou en fûts, selon la tradition du château. Le millésime 2016, caractérisé par une belle maturité des raisins, confère au vin une structure équilibrée, des tanins fondus et une palette aromatique riche mêlant fruits noirs, notes toastées et touche épicée.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’aire des Bordeaux Supérieur, offre un terroir varié qui profite d’un climat océanique tempéré. Les sols, composés d’argiles, de graves et parfois de limons, apportent finesse et souplesse aux vins. L’histoire viticole de Bordeaux est riche de plusieurs siècles de tradition, orientée vers la recherche d’assemblages harmonieux et l’exigence qualitative, même pour les appellations « régionales » comme Bordeaux Supérieur qui se distinguent par une sélection rigoureuse des parcelles.

Pour accompagner le Château Bailloux-Rival 2016, il est conseillé de privilégier des plats généreux et savoureux qui mettront en valeur son caractère à la fois fruité et structuré. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes ou des plats typiques du Sud-Ouest comme le confit de canard et les cèpes poêlés. Les fromages à pâte affinée, tel un beau morceau de Cantal ou de Saint-Nectaire, sauront également flatter ses arômes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe. Cela permettra au vin d’exprimer toute l’étendue de ses arômes et d’offrir une bouche harmonieuse et agréable.