Vins Bordeaux supérieur Château Tonnerre - 2016

Avis Viniou

Château Tonnerre 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, dans la grande région bordelaise. Il est composé majoritairement de merlot, accompagné souvent de cabernet sauvignon et cabernet franc, dans l’assemblage typique du Bordelais, bien que le détail exact de l’encépagement ne soit pas spécifié ici. Ce millésime 2016 bénéficie d’une excellente réputation sur l’ensemble du vignoble, avec des raisins ayant mûri dans des conditions climatiques favorables, permettant d’obtenir une belle concentration aromatique, des tanins souples mais présents, et une expression élégante du terroir. Les vins de Bordeaux Supérieur se distinguent par des rendements plus faibles que ceux du Bordeaux générique, apportant souvent un supplément de matière, de structure et de complexité. La vinification en cuve et un élevage soigné mettent en valeur le fruit, tout en laissant la place au développement de notes secondaires douces avec le temps.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, ce qui favorise une maturité lente et complète des raisins, tout particulièrement dans les beaux millésimes comme 2016. Les sols y sont variés, dominés par l’argilo-calcaire, le gravier et le sable, chacun conférant sa particularité au vin produit. Cette mosaïque de terroirs millénaire contribue à la complexité et à la renommée internationale des vins de Bordeaux. L’histoire de Bordeaux est indissociable de celle du vin français, ses châteaux et domaines étant connus dans le monde entier pour leur savoir-faire et leur capacité à produire des vins de garde exceptionnels.

Pour les accords mets-vins, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf bordelaise ou un gigot d’agneau. Ce vin s’accordera aussi très bien avec des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise, accompagnée d’une sauce aux échalotes ou de cèpes poêlés. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal affiné, peuvent également sublimer la structure tannique de ce vin.

Château Tonnerre 2016 s’appréciera pleinement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes, surtout si le vin est encore sur la réserve de sa jeunesse. Cela permettra d’ouvrir tout son bouquet fruité et d’assouplir sa structure, offrant une dégustation harmonieuse et élégante.