Le Château Prince Larquey 2016, issu de l'appellation Bordeaux supérieur AOC, propose une cuvée premium enracinée dans la tradition des grands vins rouges bordelais. Majoritairement composé de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc dans l’assemblage, ce vin tire profit du millésime 2016, reconnu à Bordeaux pour sa remarquable maturité des raisins et son parfait équilibre entre fraîcheur et puissance. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, offrent une complexité aromatique et une profondeur certaine, tandis que la vinification traditionnelle, avec un élevage soigné, met en avant le fruit tout en assurant une belle structure tannique.
Située au cœur du sud-ouest de la France, la région viticole de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés relativement chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont variés, allant des graves aux argiles, en passant par les calcaires, et participent pleinement à l’expression du terroir dans le vin. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, avec une réputation forgée sur son savoir-faire et son exigence, d’où la renommée mondiale de ses crus, y compris ceux classés en Bordeaux supérieur.
Ce vin rouge, élégant et généreux, accompagnera idéalement une viande rouge tendre comme un magret de canard grillé, une côte de bœuf ou encore un carré d’agneau rôti. Pour une touche régionale, mariez-le avec une entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce à l’échalote, ou une assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Il s’accorde aussi à des plats mijotés, tels qu’un boeuf bourguignon ou un canard aux cèpes, qui sauront révéler ses notes de fruits noirs, d’épices douces et sa finale soyeuse.
Pour apprécier pleinement le Château Prince Larquey 2016, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour libérer toute la richesse de ses arômes et assouplir ses tanins hérités d’un beau millésime. Il se déguste idéalement dans les cinq à huit ans suivant la récolte, mais pourra encore évoluer subtilement quelques années dans une bonne cave.
