Le Château Prince Larquey, millésime 2011, cuvée Premium, s’inscrit dans la tradition des Bordeaux Supérieur rouges, réputés pour leur accessibilité et leur style franc. S’agissant d’un assemblage classique de l’appellation, il est probable que ce vin soit issu majoritairement de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et éventuellement le Cabernet Franc ou le Malbec. Le millésime 2011, contrasté à Bordeaux, donne généralement des vins équilibrés, avec une structure appréciable mais une rondeur agréable, pouvant offrir une certaine complexité après quelques années d’évolution en bouteille. Cette cuvée Premium pourrait se caractériser par une robe rubis intense, au nez de fruits noirs mûrs, de prune et de légères notes épicées ou toastées, éventuellement apportées par un élevage en fût de chêne, traditionnel dans ces cuvées de garde.
Le vignoble bordelais, berceau de grands vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la douceur des hivers et la relative fraîcheur estivale sont tempérés par l’influence de l’Atlantique. Les sols de la région – formés de graves, d’argiles ou de calcaires selon les secteurs – offrent aux vignes une diversité propice à l’élaboration d’assemblages raffinés. L’histoire viticole de Bordeaux, riche de plusieurs siècles, assure une grande maîtrise dans la sélection des parcelles et des rendements, ce qui se retrouve dans le profil équilibré de la plupart des Bordeaux Supérieur.
Ce vin accompagnera de belle manière les viandes rouges et blanches en sauce, un magret de canard grillé, ou encore une entrecôte bordelaise, plat emblématique de la région. Il saura également apporter une belle dimension à une assiette de fromages affinés ou à des plats mijotés comme une daube ou un pot-au-feu. Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute son expression. Ce vin se mariera à merveille aussi bien avec de la cuisine de terroir qu’avec des mets plus contemporains, en gardant comme fil conducteur la convivialité et la générosité du Bordelais.
