Le Château Seguin 1991 en Bordeaux Supérieur AOC est un vin rouge sec issu principalement de cépages typiques de la région, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par de petites proportions de Cabernet Franc ou de Malbec selon les millésimes. Le millésime 1991 fait figure de millésime délicat en Bordelais, marqué par des conditions météorologiques fraîches et humides qui ont demandé un savoir-faire particulier au chai pour offrir des vins équilibrés. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires ou graveleux, qui confèrent structure et fraîcheur au vin. La vinification traditionnelle en cuves et un élevage en fût de chêne permettent au vin de développer des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de cuir, de sous-bois, de tabac et d’épices douces à maturité, tandis que la structure tannique s’est affinée avec le temps.
La région bordelaise, réputée dans le monde entier pour son héritage viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique qui adoucit les extrêmes de température. Les sols très variés, mélange de graves, d’argiles et de calcaires, permettent une expression diversifiée des cépages. L’histoire du Bordeaux Supérieur est intimement liée à la tradition des petits châteaux familiaux, souvent garants d’un savoir-faire ancestral. Ce terroir particulier valorise la finesse et l’équilibre plus que la puissance.
Pour accompagner un Château Seguin 1991, optez pour des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore une daube de boeuf aux cèpes. Les notes évoluées du vin font également merveille avec des volailles rôties, des fromages affinés à pâte dure ou des champignons sautés.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il convient de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-18°C. Une ouverture une à deux heures avant la dégustation, voire un passage en carafe, permettra une pleine expression de ses arômes tertiaires. Privilégiez des verres de belle taille pour que le bouquet s’ouvre pleinement.
