Vins Bordeaux supérieur Calvet - 1996

Avis Viniou

Le Calvet Bordeaux Supérieur 1996 est un vin rouge représentatif du savoir-faire bordelais en matière de vins d’assemblage. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce millésime, marqué par une belle maturité, offre des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, avec une évolution vers des arômes tertiaires comme le cuir, le tabac ou la truffe grâce à ses nombreuses années en bouteille. La vinification classique en cuves, suivie souvent d’un élevage en fûts de chêne, a permis de polir ses tanins et de lui conférer une structure souple et élégante, aujourd’hui pleinement épanouie.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation régionale Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et graves, ce qui permet une belle diversité dans l’expression des vins. Le Bordeaux Supérieur se distingue par une sélection plus rigoureuse et des rendements plus faibles que l’appellation Bordeaux classique, offrant ainsi des vins plus complexes et aptes à la garde. Bordeaux possède une longue histoire viticole, datant de l’époque romaine, et est reconnue comme l’un des plus grands vignobles du monde pour ses vins d’assemblage.

Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur 1996, privilégiez des plats à la fois subtils et savoureux. Les viandes rouges légèrement maturées, comme un faux-filet grillé ou une entrecôte bordelaise, mettront en valeur la structure et la complexité du vin. Les plats traditionnels de la région, tels que l’agneau de Pauillac rôti ou un confit de canard servi avec des cèpes, sublimeront son harmonie. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un fromage affiné à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Comté.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer délicatement afin de réveiller ses arômes, surtout après une aussi longue garde. Un moment idéal pour découvrir toute la noblesse d’un Bordeaux Supérieur mûr et élégant.