Vins Bordeaux supérieur Château Saint-Floran du Domos - 2020

Avis Viniou

Le Château Saint-Floran du Domos 2020 est un Bordeaux supérieur AOC rouge qui illustre très bien le style classique de cette appellation prestigieuse. Issu principalement d’un assemblage bordelais traditionnel, mêlant souvent merlot et cabernet sauvignon, parfois accompagné de cabernet franc, il offre un équilibre séduisant entre fruité expressif et structure tannique. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins, se traduit ici par une robe rubis profonde, un nez généreux de fruits noirs (cassis, mûre), relevé de notes de réglisse, de vanille et d’épices douces issues d’un élevage maîtrisé. En bouche, la texture est souple mais soutenue, portée par des tanins harmonieux qui présagent une belle capacité de garde pour quelques années.

La région de Bordeaux, véritable référence mondiale en matière de vins rouges, trouve dans l’appellation Bordeaux supérieur un terrain de jeu privilégié pour élaborer des cuvées à la fois accessibles et pleines de caractère. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, bénéficie d’un climat océanique tempéré : les hivers sont doux, les étés sans excès, ce qui favorise une maturation progressive des baies et la préservation d’une belle fraîcheur. Bordeaux supérieur impose des règles plus strictes que l’appellation régionale simple, avec notamment des rendements limités et une durée d’élevage prolongée, gage de qualité accrue.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec des mets généreux, à commencer par un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Pour prolonger la touche régionale, accompagnez-le d’une assiette de fromages locaux comme le Saint-Nectaire affiné ou un Cantal doux. Il peut également révéler toute sa finesse sur un gratin de pommes de terre à la truffe ou une poêlée de cèpes.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure, il est préférable de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure environ avant le service permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir la matière, surtout sur la jeunesse du millésime 2020. Ce vin se dégustera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de patience en cave.