Vins Bordeaux supérieur Tour Ballette - 2019

Avis Viniou

Le Château Tour Ballette 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, une catégorie qui valorise le savoir-faire et la tradition de la région bordelaise tout en proposant une sélection de parcelles et des rendements maîtrisés pour une meilleure concentration. Assemblage typique de Bordeaux, il est principalement composé de Merlot, accompagné généralement de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud et un automne frais, a offert des raisins à parfaite maturité, donnant des vins riches, expressifs et bien équilibrés. La vinification soignée de Tour Ballette met l’accent sur l’extraction de tanins fins et un élevage qui respecte le fruit, souvent en cuve ou avec un apport modéré de bois pour conserver la fraîcheur.

La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, propice à la viticulture, marqué par une météo relativement douce et des précipitations régulières. Les sols sont principalement composés d’argiles, de graves et de calcaire, offrant une belle diversité qui permet au Merlot de bien s’exprimer tout en apportant souplesse et rondeur au vin. Bordeaux Supérieur bénéficie d’une histoire viticole riche, avec des exigences de production légèrement plus élevées que l’appellation Bordeaux générique, ce qui se traduit souvent par des vins plus structurés et aptes au vieillissement.

Ce vin rouge de caractère s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise sauce échalote. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou un comté affiné, sont également de bons compagnons. Pour un clin d’œil régional, essayez-le avec un confit de canard ou un magret grillé.

Je vous conseille de servir le Château Tour Ballette 2019 à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir carafé une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Vous apprécierez ainsi sa robe rubis, ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et sa bouche gourmande à la finale élégante.