Vins Bordeaux supérieur Château Fontenaux - 1995

Avis Viniou

Le Château Fontenaux 1995, en appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 1995 a bénéficié d’une météo favorable, avec un été chaud et ensoleillé offrant des raisins bien mûrs et concentrés. Le terroir du Bordeaux Supérieur, situé en périphérie de zones plus prestigieuses, repose sur des sols d’argile, de calcaire et de graves, apportant structure et complexité aux vins. La vinification reste classique, avec une fermentation longue et un élevage souvent mené en cuves ou en fûts de chêne, permettant d’affiner les tanins et de développer le bouquet.

La région bordelaise est l’un des fleurons du vignoble français, à la fois pour son histoire prestigieuse et la diversité de ses terroirs. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, le Bordelais vit au rythme de ses saisons humides et douces, idéales pour la culture du vin. Si l’appellation Bordeaux Supérieur est parfois éclipsée par les crus classés, elle réserve pourtant de belles surprises, surtout dans des années réussies telles que 1995, où l’on apprécie des vins équilibrés, ronds, évolués mais encore vivaces, avec des notes de fruits noirs mûrs, de cuir, d’épices douces, et une belle patine apportée par le temps.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux Supérieur à pleine maturité se mariera parfaitement avec des viandes rouges tendres, comme un carré d’agneau rôti, une entrecôte grillée ou un tournedos Rossini. Les plats régionaux tels que le magret de canard aux cèpes ou un confit de canard régaleront également les convives. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté, feront ressortir la rondeur et la profondeur du vin.

Je vous recommande de le déguster après un court passage en carafe, afin de libérer ses arômes tertiaires. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute la noblesse de ce grand millésime bordelais.