Vins Bordeaux supérieur Château Cramail - 2000

Avis Viniou

Le Château Cramail 2000 est un Bordeaux supérieur rouge élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et éventuellement une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2000, exceptionnel à Bordeaux, a permis d’obtenir des vins d’une grande structure avec une belle aptitude au vieillissement. Le terroir de Bordeaux supérieur est marqué par des sols argilo-calcaires ou graveleux permettant une belle maturation des raisins et une expression aromatique nuancée. La vinification, respectueuse des méthodes bordelaises, joue sur des extractions modérées pour préserver l’élégance du fruit, avant un élevage en cuve ou en barrique permettant au vin de gagner en complexité et en rondeur.

La région de Bordeaux, située dans le Sud-Ouest de la France, profite d’un climat océanique tempéré, à la fois doux et humide, favorisant la culture des cépages bordelais. L’appellation Bordeaux supérieur, plus exigeante en termes de rendement et de maturité que l’appellation Bordeaux générique, offre des vins structurés, conçus pour évoluer avec le temps. Ce territoire viticole, au passé riche, s’est imposé au fil des siècles comme l’un des phares du vignoble mondial, notamment pour ses rouges charpentés et élégants.

Ce vin, à la robe grenat évoluée aux reflets tuilés, dévoile au nez des arômes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, d’épices douces et de cuir témoignant de sa belle maturité. En bouche, la structure est assouplie par le temps, offrant des tanins fondus et une finale persistante.

Pour accompagner ce Bordeaux supérieur arrivé à maturité, privilégiez des viandes rouges rôties ou mijotées comme une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau ou encore un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou cantal, feront également honneur à sa complexité. Si vous souhaitez jouer la carte régionale, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seront tout à fait appropriés.

Je vous conseille de servir ce millésime à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération délicate d’environ une heure. Ainsi, il révélera toute la richesse de ses arômes tertiaires et la finesse acquise au fil des années.