Vins Bordeaux supérieur Graves d'Ardonneau - 2020

Avis Viniou

Le Graves d'Ardonneau 2020 en appellation Bordeaux Supérieur AOC se compose principalement de merlot, cépage prédominant dans la région, souvent accompagné de cabernet sauvignon et parfois d’une touche de cabernet franc. Le millésime 2020 a profité d’une météo clémente, alternant chaleur et pluies bienvenues, offrant des raisins bien mûrs et concentrés. Au chai, la vinification se fait de manière traditionnelle pour préserver la pureté du fruit, avec un élevage en cuve ou en fût qui apporte de la structure tout en gardant une fraîcheur agréable. Ce vin rouge exprime typiquement des arômes de petits fruits noirs, de cerise, de prune, enrichis de notes légèrement boisées et épicées selon l’élevage.

Bordeaux, et plus spécifiquement l’appellation Bordeaux Supérieur, jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique. Les sols variés, principalement argilo-calcaires ou graveleux, favorisent une croissance équilibrée de la vigne, donnant des vins à la fois gourmands et dotés d’un beau potentiel de garde. Cette appellation créée en 1936 met en avant des crus issus de parcelles sélectionnées, souvent avec des rendements plus faibles que l’appellation Bordeaux classique, ce qui se ressent dans l’expression plus dense et généreuse des vins.

Pour les accords mets-vins, le Graves d'Ardonneau 2020 accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise ou une pièce de bœuf grillée, sa fraîcheur venant contrebalancer la richesse de la viande. Il s’accordera également très bien avec un confit de canard, une daube de bœuf ou, plus simplement, avec un plateau de fromages affinés comme le compté ou le saint-nectaire. Pour un clin d’œil régional, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure tannique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour une aération optimale. Cela révélera toute la finesse et la générosité de ce Bordeaux Supérieur, que l’on appréciera aussi bien dès maintenant ou après quelques années de garde.