Le Château Maison Noble 2021, Cuvée Prestige, Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge typique de l’appellation, élaboré dans le respect du style bordelais classique. Ce vin résulte d’un assemblage traditionnel comprenant principalement du Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, bien que les proportions exactes puissent varier selon le domaine et le millésime. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées — un printemps humide suivi d’un été relativement frais — a favorisé une belle fraîcheur aromatique et des tanins élégants, tout en conservant une structure équilibrée. La vinification reste fidèle aux méthodes bordelaises, avec une fermentation maîtrisée et un élevage en cuve ou en fût qui permet aux arômes fruités et épicés de s’exprimer sans excès de bois.
La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un terroir varié composé de sols argilo-calcaires et graveleux, particulièrement propices à la culture du Merlot. Le climat océanique tempéré, ponctué de précipitations régulières et de nuits fraîches, assure une maturation lente des raisins, ce qui se traduit par une palette aromatique raffinée. Historiquement, Bordeaux Supérieur se distingue par des rendements plus faibles et une sélection rigoureuse des parcelles, gages de vins plus concentrés et aptes à un certain vieillissement.
Ce Bordeaux Supérieur accompagnera parfaitement des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Il magnifiera également des plats de viande rôtie, des côtes d’agneau grillées, ou encore un plateau de fromages à pâte dure comme le comté affiné. Pour aller dans la simplicité, une assiette de charcuteries et de pain de campagne exaltent aussi sa gourmandise.
Pour révéler l’expression aromatique de ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir son bouquet sur des notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, typiques de l’appellation. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou attendu deux à trois ans pour apprécier son évolution en bouteille.
