Vins Bordeaux supérieur Château Cajus - Cuvée des Anges - 2018

Avis Viniou

Le Château Cajus, cuvée Cuvée des Anges 2018, est un Bordeaux Supérieur issu d’une viticulture certifiée biologique. Cette cuvée rouge, millésime 2018, met en avant l’assemblage traditionnel des grands vins bordelais, souvent dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat chaud, offrant des vins généreux à la structure tannique affirmée, tout en préservant un bel équilibre grâce à la fraîcheur naturelle du terroir bordelais. La vinification, menée dans le respect du vivant, privilégie l’expression fruitée, la finesse et l’authenticité du raisin, avec un élevage en cuve ou en barriques selon le style de la maison.

La région du Bordeaux Supérieur s’étend sur l’ensemble du vignoble bordelais en dehors des aires d’appellations les plus prestigieuses. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires ou graveleux, idéaux pour la culture des cépages rouges. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Bordeaux, avec son histoire viticole pluriséculaire, est reconnu pour sa capacité à assembler différents cépages afin de produire des vins complexes, aptes à la garde.

Ce vin, souple mais structuré, propose de beaux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche boisée discrète. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un agneau de Pauillac rôti. Pour rester dans la tradition régionale, associez-le à un gratin de cèpes ou à un fromage de brebis des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de l’aérer et servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.