Avis Viniou
Le Château Saint-Antoine 2017, en appellation Bordeaux supérieur, provient d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, généralement dominé par le Merlot aux côtés du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. La cuvée Réserve du Château laisse présager un soin particulier porté à la sélection des raisins issus de vieilles vignes et un élevage mettant en valeur la richesse du millésime 2017. Ce vin rouge se distingue par sa robe grenat profond, un nez expressif de fruits rouges mûrs complétés de notes épicées et légèrement boisées issues d’un élevage en fût. La bouche, fraîche et ample, offre une structure bien équilibrée, des tanins soyeux, et une belle longueur.
La région de Bordeaux, dont l’appellation Bordeaux supérieur est l’une des plus larges, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la vigne. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent aux cépages bordelais un terrain d’expression favorable à l’élégance et à la complexité. Historiquement, le Bordeaux supérieur vise une qualité supérieure au Bordeaux classique grâce à des rendements maîtrisés et une maturité accrue des raisins. Cette tradition se retrouve dans la sélection des parcelles et le savoir-faire du Château Saint-Antoine.
Ce vin, à la fois dense et équilibré, s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir. Il sublimera un entrecôte bordelaise, une daube de bœuf, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour rester fidèle à l’esprit régional, accompagnez-le d’un gratin de pommes de terre à la bordelaise ou d’un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Il se marie aussi très bien avec des plats mijotés ou des légumes grillés.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez-le à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins pour une expérience optimale.
