Vins Bordeaux supérieur Château Pilet - Cuvée Prestige - 1998

Avis Viniou

Le Château Pilet Cuvée Prestige 1998 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, élaboré dans la plus pure tradition bordelaise. Assemblage typique de la région, cette cuvée marie sans doute le merlot, qui apporte rondeur et souplesse, au cabernet sauvignon et cabernet franc, qui offrent structure, tannins et finesse aromatique. Le millésime 1998 fut particulièrement favorable sur la rive droite de Bordeaux, grâce à un été chaud et sec suivi de précipitations ponctuelles en septembre, favorisant une belle maturité des raisins. Le Château Pilet a ainsi pu produire une cuvée bien équilibrée, généralement vinifiée de manière traditionnelle avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne pour affiner les tanins et développer la complexité aromatique.

Le Bordeaux Supérieur est une appellation régionale qui couvre l’intégralité du vignoble bordelais, mais impose des contraintes qualitatives plus strictes que le simple Bordeaux. Les sols y sont souvent argilo-calcaires, parfois graveleux, propices à la culture du merlot et des cabernets. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses hivers doux et ses étés modérément chauds, assure une maturation progressive des raisins. Le vignoble, ancré dans l’histoire depuis l’époque romaine, est réputé pour sa diversité de terroirs et la tradition d’assemblage, qui permet de nuancer chaque millésime.

Un Bordeaux Supérieur rouge tel que le Château Pilet Cuvée Prestige 1998 accompagne idéalement une viande rouge grillée ou rôtie, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il se marie parfaitement également avec des plats mijotés de la région, comme une daube de bœuf ou un agneau de Pauillac aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure sont également de très bons compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin arrivé à maturité, je vous conseille une ouverture environ une heure avant la dégustation, à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la complexité du bouquet tertiaire : notes de sous-bois, cuir, tabac, fruits noirs confits et épices douces.