Vins Bordeaux supérieur Raymond - 2021

Avis Viniou

Le Château Raymond 2021, Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge sec qui incarne l’élégance et la générosité du terroir bordelais. Issu de cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot associé au Cabernet Sauvignon, il offre un joli mélange de fruité et de structure. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plus fraîches et pluvieuses, donne des vins plus frais, dotés d’une belle acidité et d’un profil aromatique élégant. Le terroir de Bordeaux supérieur AOC est caractérisé par des sols argilo-calcaires, donnant aux vins à la fois rondeur et fraîcheur. La vinification y est souvent traditionnelle, avec un élevage en cuve et parfois un passage en barrique pour affiner les tanins et apporter une touche boisée délicate.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des saisons douces et une pluviométrie régulière, idéale pour la vigne. Bordeaux est une des régions viticoles les plus renommées au monde, réputée pour la complexité et la longévité de ses vins rouges. Les Bordeaux supérieurs, souvent plus concentrés que les Bordeaux « simples », sont produits sur des parcelles choisies pour leur qualité, avec un rendement limité et des exigences qualitatives élevées.

Château Raymond 2021 accompagnera parfaitement une entrecôte grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti. Il s’accordera tout aussi bien avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un cassoulet ou une daube de bœuf. Pour une alternative végétarienne, pensez à des légumes rôtis aux herbes de Provence ou un risotto aux champignons.

Pour apprécier tout le potentiel de ce vin, je recommande de le servir légèrement frais, entre 16 et 18°C. Une aération d'une demi-heure en carafe peut également permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes fruités et épicés. Ce vin se dégustera avec bonheur dès à présent, mais pourra également être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité.