Vins Bordeaux supérieur Versant Royal - 2005

Avis Viniou

Versant Royal 2005, Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge issu principalement de l’assemblage classique bordelais, mêlant très souvent le merlot au cabernet sauvignon, parfois complété par du cabernet franc. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel dans la région, avec des conditions météorologiques quasi idéales permettant une belle maturité des raisins. L’appellation Bordeaux Supérieur, au cahier des charges plus strict que celui du Bordeaux classique, apporte généralement un surcroît de concentration et de structure. Ce vin est le fruit d’une vinification traditionnelle, avec une macération prolongée favorisant l’extraction de la couleur et des tanins, puis un élevage qui peut inclure quelques mois en fût de chêne pour affiner ses arômes.

La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier pour ses vins d’assemblage, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde et de l’Atlantique, ce qui limite les excès climatiques et aide à la maturation régulière des raisins. Les sols, composés majoritairement d’argiles, de graves et de limons, offrent un terroir idéal pour le merlot et les cabernets. Depuis des siècles, les vignerons de Bordeaux perfectionnent leur savoir-faire, produisant des vins à la fois puissants, structurés et élégants, dont la réputation s’est bâtie sur leur capacité de garde.

Un Bordeaux Supérieur d’un millésime aussi abouti que 2005 accompagne à merveille la gastronomie régionale mais aussi de nombreux plats. Il sera parfait avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard, un confit accompagné de pommes de terre sarladaises, une côte de bœuf grillée ou encore un plateau de fromages affinés comme le comté, le cantal ou le brebis des Pyrénées. Vous pouvez également l’associer à des plats mijotés, comme un bœuf bourguignon ou un navarin d’agneau.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de bien aérer le vin, surtout pour un millésime aussi évolué. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de laisser pleinement s’exprimer sa palette aromatique et ses tanins fondus apportés par le temps. Ce vin a sans doute atteint aujourd’hui sa pleine maturité, offrant un bouquet complexe sur des notes de fruits noirs confiturés, de cuir, d’épices douces et une bouche harmonieuse et veloutée.