Vins Bordeaux supérieur Versant Royal - 1992

Avis Viniou

Le Versant Royal 1992 est un Bordeaux Supérieur, une appellation régionale qui valorise la tradition et le savoir-faire classique des grands vins rouges du vignoble bordelais. Principalement élaboré à partir des cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin du millésime 1992 exprime tout le charme d’un millésime mature, où les tanins se sont patiemment arrondis au fil des années en cave. Le terroir de Bordeaux Supérieur, caractérisé par des sols argilo-calcaires ou graveleux, favorise la structure et la complexité du vin, offrant un bel équilibre entre fruité et notes évoluées. La vinification classique en cuves avec un vieillissement en barriques permet au vin de développer des arômes fins et subtils, allant de fruits noirs compotés à des nuances tertiaires telles que le cuir, les sous-bois et le tabac, typiques de l’évolution des vieux Bordeaux.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. L'histoire du vignoble bordelais, riche de plusieurs siècles, est marquée par une quête constante d’excellence et l’élaboration de vins de garde reconnus internationalement. Les Bordeaux Supérieurs, élevés selon des cahiers des charges plus stricts que les Bordeaux classiques, se distinguent souvent par une meilleure concentration et une garde plus longue.

Pour accompagner ce Versant Royal 1992, privilégiez des mets savoureux mais pas trop puissants pour respecter la délicatesse du vin mature. Une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti, ou encore des champignons farcis rappelleront les notes évoluées du vin. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le brie ou le camembert se marieront également à merveille. Pour une touche régionale, pensez à des cèpes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises.

Servez-le après un léger carafage, surtout pour éveiller ses arômes complexes, à une température idéale de 16-18°C. Laissez-le s’ouvrir quelques instants pour profiter pleinement de la patine du temps, signature élégante des vieux Bordeaux bien conservés.