Le Château Barre 1988, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge sec, classique de la région de Bordeaux. Composé majoritairement des cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, il profite de l’expertise bordelaise pour obtenir un vin exprimant une belle complexité. Le millésime 1988, longtemps salué par les amateurs, se caractérise par des conditions climatiques favorables qui ont permis une vendange à parfaite maturité, offrant des vins structurés, aptes à une longue garde. Trente-cinq ans après sa mise en bouteille, ce vin a probablement développé des arômes tertiaires séduisants : sous-bois, cuir, tabac, prune séchée et un soupçon de truffe, tout en conservant un équilibre élégant grâce à une vinification soignée axée sur l’expression du terroir.
La région de Bordeaux, et particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, s’étend sur un vaste ensemble de sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux, qui confèrent aux vins une identité particulière, à la fois riche et subtile. Le climat océanique tempéré de Bordeaux favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant fraîcheur et finesse aromatique. Connue mondialement pour son histoire viticole millénaire, Bordeaux a su s’imposer comme l’une des références absolues en matière de vins d’assemblage, alliant tradition et innovation.
Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur mature, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa palette évoluée. Un magret de canard aux cèpes, une côte de bœuf rôtie, ou un civet de lièvre à la bordelaise seront des accords parfaits. Côté fromages, les pâtes dures affinées comme le Comté ou le cantal vieux sublimeront sa texture veloutée. Pour les plats régionaux, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie, pour rester dans l’esprit girondin.
Avant la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer, voire à le décanter délicatement afin de séparer un éventuel dépôt. Servez-le à une température de 17-18°C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture soyeuse. Un service dans des verres à Bordeaux accentuera l’élégance de son bouquet.
