Le Château La Courtiade Peyverges 1988 est un Bordeaux Supérieur rouge issu d'une appellation reconnue pour ses vins de caractère et son bon potentiel de garde. Ce millésime, élevé désormais à pleine maturité, est probablement élaboré à partir d'un assemblage classique des cépages du Bordelais, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le terroir de cette propriété bénéficie de sols argilo-calcaires favorables à la production de vins équilibrés, tandis que le climat tempéré de l'année 1988 a permis une maturation homogène des raisins, conférant au vin une structure élégante. Les méthodes de vinification traditionnelles garanties par l’AOC Bordeaux Supérieur assurent une extraction mesurée, préservant la typicité du fruit tout en apportant une belle complexité aromatique.
La région de Bordeaux est mondialement célébrée pour la richesse de ses terroirs et sa longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le climat y est doux, influencé par l’Océan Atlantique, ce qui favorise la culture des cépages rouges emblématiques et un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. Les sols variés, allant de la grave à l’argilo-calcaire, permettent de produire une grande palette de vins selon les propriétés et les assemblages. L’appellation Bordeaux Supérieur se distingue par des rendements plus bas que le Bordeaux standard, ce qui se traduit souvent par davantage de concentration dans les vins.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge arrivé à belle maturité, privilégiez des mets de caractère, mais de texture tendre. Un rôti de veau aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou encore un magret de canard aux figues seront des compagnons parfaits. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises feront également honneur à l’expression du vin. Les fromages à pâte affinée type Saint-Nectaire ou Comté sublimeront le bouquet du vin.
Pour profiter au mieux de ce millésime ancien et désormais sur la réserve, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, dans des verres à vin évasés. Consommez-le rapidement après ouverture ; le bouquet complexe de fruits confits, sous-bois et cuir se révélera dans toute sa subtilité pendant la première heure de dégustation.
