Vins Bordeaux supérieur Château Vermont - 2021

Avis Viniou

Le Château Vermont 2021, issu de l'appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec qui incarne avec élégance le classicisme du vignoble bordelais. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2021 a bénéficié d'une météo contrastée : un printemps frais, quelques épisodes de gel, puis un été sans excès de chaleur, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires du domaine offrent de la structure et de la fraîcheur au vin, tandis qu'une vinification traditionnelle, souvent assortie d'un élevage partiel en fûts de chêne, confère de la rondeur et une belle complexité aromatique. Vous découvrirez ainsi un vin à la robe grenat profond, mêlant arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, et des notes épicées et vanillées subtiles.

La région de Bordeaux, réputée mondialement, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et la douceur des hivers. Les sols y sont très variés, mêlant graves, argiles et calcaires, favorisant une diversité de styles et une grande adaptation des cépages. L’histoire du Bordeaux Supérieur s’inscrit dans la tradition qualitative : cette appellation impose des rendements limités et une maturité optimale, expliquant la richesse et la générosité de ce vin, tout en restant accessible et polyvalent.

Le Château Vermont 2021 se mariera parfaitement avec la cuisine du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un confit ou une entrecôte à la bordelaise, mais il accompagnera tout aussi bien un rôti de bœuf, des plats mijotés à base de champignons ou un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Vous pouvez également tenter un accord avec des légumes rôtis ou des grillades estivales.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une demi-heure avant le service afin de développer l’ensemble de ses arômes. Ce Bordeaux Supérieur 2021 offre une belle accessibilité dès maintenant, mais saura gagner en harmonie après deux ou trois années de garde si vous appréciez les tanins fondus et la complexité naissante.